今天你喝对了吗？对号入座选酸奶
自从当妈妈成为终身职业后，娃的吃穿住行用，小爱样样操心，真是事儿到极致了。当资深吃货与操心妈妈合体，小爱给娃选食品更是愈发挑剔。前不久刚给大家科普了奶酪（<-补课戳这里），今天小爱再来叨叨如何给娃选酸奶。
面对酸奶的配料表，小爱曾经一脸懵懂，于是发挥了打不死的小强精神，最终在云云酸奶中，看得懂配料表，选得对好酸奶。还不麻利儿跟着小爱学起来！
种类渐多迷人眼，分分类
现在酸奶的种类真不是盖的，超市里满满一个展示柜的情景很常见。面对花样繁多的酸奶种类就已然迷乱了，再加上促销员们热情满满的推销，选择困难症的小爱瞬间想逃离现场。所以还是先分分类吧，知己知彼才能选择正确。
常温酸奶or低温酸奶
记忆中的酸奶都是要保存在冰柜里，至少要保证低温，这就是我们常说的低温酸奶。而现在市面上也出现了一种常温酸奶，只要常温保存即可。
小爱一度很爱买常温酸奶，原因是不用低温保存，带娃出门很省事，带着就走，也不担心温度高了，酸奶容易坏。还有一大优势就是保质期长，像小爱这样的迷糊蛋经常会因为忘了，而扔一堆酸奶，感觉自己暴殄天物啊。
小爱认真研究酸奶之后才明白，常温酸奶之所以保质期长，是因为经过了巴氏杀菌热处理。高温消毒后，细菌微生物死翘翘，有益菌也会壮烈牺牲不少。
但是请放心，酸奶里必须有的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌都还在，这两个菌就是帮咱们调节肠道环境的。而常温酸奶中蛋白质和钙的含量丝毫也不会比低温酸奶低，所以也不必过分嫌弃常温酸奶。
结论就是：两个都可以选择，如果你很在意活的乳酸菌，那么还是选择低温酸奶，其实基本含有大量活乳酸菌的酸奶，到咱们肠胃里也所剩无几了。
凝固型酸奶or搅拌型酸奶or滤乳清酸奶
别看五花八门的低温酸奶种类，但其实万变不离其宗，归根结底，酸奶也就分为上面这三大类。
它和搅拌型酸奶在本质上没有特别大的差别，只是制作工艺会有些不同：凝固型酸奶是先灌装到瓶子里，发酵过程在瓶子里完成，而成品酸奶会呈“膏状”，质地会更为厚实。因为这个酸奶在瓶子里发酵，所以它的添加物相对也会少些，蛋白含量也会较高，一般在3%到5%左右，但是要注意有没有添加凝固剂、增稠剂等。
而搅拌型酸奶，都是统一在发酵罐发酵，发酵过程中会不断搅拌，等发酵完成后在进行分瓶灌装，酸奶质地是有流动性的粘稠液体。这种酸奶后期会进行各种加工，比如果粒、燕麦之类，相对添加物更多。
顾名思义是将酸奶里的乳清滤掉，粘稠程度是介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶的口感，但是脂肪含量较低，因为在这个滤掉的过程，除去了部分的乳糖。
结论就是：如果在你不会选择的情况下，按照滤乳清酸奶→凝固型酸奶→搅拌型酸奶这个顺序选择肯定不会选错。
秒懂配料表，学学看
种类都了解清楚了，咱们要本着好学的态度，知其一，还要学会知其二，能看得懂食品配料表，才能给娃找到最好的酸奶。选择原则本着：原料越天然越好，成分越简单越好。
纯牛奶才是王道
酸奶还是牛奶制品，所以配料表里第一项就应该是牛奶，也就是生牛乳。但有一些品牌上印着“复原乳”，这是什么鬼？简单来讲，这种酸奶不是牛奶制成，而是把牛奶浓缩成奶粉，再变成液态奶制作酸奶。
那为什么不直接鲜用牛奶制作，非要多一道复杂工序呢？那是因为奶粉不需要冷链保存，容易运输，能降低厂家成本。不过蛋白质和钙这两种核心营养成分基本不会受影响。但是为了娃，咱们还是尽量选择百分百纯牛奶做成的酸奶，因为好的牛奶做酸奶，不需要额外的添加剂，味道会更棒。
配料表越简单越好
所有的食物都追求本真，酸奶也不例外，配料表越简单的当然是越好，除了最基本的牛奶、糖、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之外，其他的都是添加剂啦。虽然很多添加剂都在国家安全范围内，不会有不好的影响，但是对于孩子来说，当然是越少越好。
如果你看到配料表排第二位的是水，也就是牛奶加了水，降低了成本。如果这杯酸奶是叫“风味发酵乳”，那么里面必然是添加了糖、食品添加剂或者是果粒。
咱们也来了解下，各种添加剂：
乳清蛋白粉是为了增加蛋白质含量的，在很多情况下是因为牛奶里蛋白质达不到低限才添加。一般情况下，蛋白质含量原味酸奶应该达2.5%以上，风味酸奶达2.3%以上。
乳化剂是为了让乳清蛋白粉充分混合成乳状而不结块。
阿斯巴甜则是甜味剂，甜度是糖的200倍左右，但是目前它的争议还是挺大的。所以现在还是慎重。
添加增稠剂大多为天然提取物，加它是为了提升酸奶的逼格，但真正发酵好的酸奶，是根本不需要增稠剂的。咱们是为了孩子，尽量还是不要的好。
稀奶油则是一组食品添加剂，总共12种物质合成，如果牛奶本身不够醇香，就会拿稀奶油和炼乳来凑数，纯粹追求口感好，成本低。
甜到发腻可就不好啦
作为妈妈的小爱，对于娃摄入糖的控制真的是严格，可是一般人恰恰忽视了酸奶中的糖份。如果在配料表中含糖量大于等于12.5g/100g的酸奶，真的就不要给娃吃了。这么吃下去，不吃成小胖子，牙也会龋齿滴。
正常情况的含糖量是每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下，这样恰到好处的清甜，才是我们可以放心追求酸奶的口感。原来小爱经常喝的这种碳水化合物也不算少啊。
有益的细菌多多益善
酸奶中含有大量的益生菌，可是一瓶酸奶里到底含有多少益生菌才好，而且益生菌从出厂之时就不断在变化，但是比较好的酸奶益生菌含量应该在食用时达到每克1个亿左右，而及格线也要每克5000万以上。
一波靠谱品牌，买买买
总之，酸奶的配料表越简单越好，最需要关注的三个要点是：鲜牛奶，无添加，少加糖。那到底哪些酸奶做到了配料表简简单单无添加，适合给娃吃呢？小爱最推荐的品牌有这些：
“费奇”是进口酸奶，基本上都是在电商平台上销售，超市很少见，而且价格也较高！追求品质或要做酸奶料理的人可以选择，因为“费奇”的蛋白质高达9.9%，实在是国内产品无法相比的！
光明旗下的“如实”，主打无香精、色素、增稠剂和白砂糖，配料表看起来确实很简单。酸奶也很浓稠，4.1的蛋白质比其他产品高很多哦~
小清新的包装，口味多种多样。最主要的是蛋白质含量特别高。因为每一盒“乐纯三三三倍酸奶”是用三倍的鲜牛奶和乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去的水分，留下三倍零添加的纯净营养。乐纯酸奶中的蛋白质含量6.9-9.5%，而普通酸奶蛋白含量只有2.3-3.4%。
身为土著北京人，你一定打小就订三元瓶装酸奶和牛奶！三元有自己的奶场，奶源最可靠，而且玻璃瓶装的酸奶没有明胶、增稠剂等添加剂。但是超市里很少能买到，基本上都是通过三元奶站按月订购的，小区门口就经常有工作人员搞登记活动。
一波真吃货逼近，学学吃
酸奶酸就是好的酸奶吗？
儿童版酸奶反而不适合儿童
在国外，小宝宝满6个月就可以添加酸奶作为辅食了，但是我们的儿童酸奶经常会标注“建议3岁以上儿童食用”。原来，我们的酸奶为了更吸引孩子，通常会添加更多的甜味物质，有的酸奶糖分（碳水化合物）含量高达13.5g/100g。但是说句良心话，儿童版酸奶反而更不健康。
小朋友喝酸奶，注意注意
首先，酸奶更适合“乳糖不耐受”的娃。喝牛奶腹泻的孩子，不妨试试酸奶。酸奶中的钙含量也很高，由于它本身含有肽类物质，促进钙吸收，所以吸收率远远高于牛奶。
其次，酸奶本身就含有能量，助消化那都是谣传，建议孩子餐后半小时至两小时左右喝酸奶，这个时候胃液酸度适宜，有助于娃吸收营养，也不会额外增加能量摄入。
最后，还有一部分妈妈给娃喝酸奶，怕凉，那也千万不要加热，从冰箱拿出来，放置常温就可以喝了。要注意夏季千万不要放置太久，会变质了。
小爱温馨提示，酸奶往往比较黏稠，易附着在牙齿表面，如果喝完不注意清洁口腔，易形成菌斑、龋齿。所以，尽量给娃用吸管喝酸奶，可以减少与牙齿接触。
如果实在再不会挑，小爱附送“打油诗”一首，仅供选择（来源于网络）
活的益生菌，肠道来做操；
风味惹人爱，健康不能抛；
鲜奶放在前，乳粉请绕道；
香精碰不得，增稠一边靠；
酸甜凭喜好，厚薄不重要。
★听小爱罗里吧嗦讲了这么多，如果想给娃选择一个好酸奶，只要把握“鲜牛奶，无添加，少加糖”，就足够啦。希望这篇文章能让亲们选择酸奶时不再迷茫。爱粉们还想看什么产品的测评可以在评论里告诉小爱哦~
部分图片来源于网络
本文编辑：李朝昱 贝贝May 王悦
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